Naturopathie et recette : levain naturel !

Avec l’arrivée de l’automne 🍂, l’envie de cuisiner revient. Et quoi de mieux que le parfum du pain chaud sortant du four pour réconforter les cœurs ? C’est ici que ma recette de levain naturel entre en jeu.

🔍 Mais quels sont les bienfaits de faire son propre levain (et donc son pain) soi-même ?

Le levain naturel est une pâte fermentée qui sert à faire du pain, des brioches, des pizzas ou d'autres préparations à base de farine. Il est composé de farine, d'eau et de micro-organismes (levures et bactéries) qui se développent naturellement dans le mélange. La recette du levain naturel présente de nombreux bienfaits, tant pour la santé (et les troubles digestifs) que pour le goût et la conservation des aliments.

---

Voici en détails mes 7 raisons de se lancer dans la réalisation de son propre levain 😊

1. Pour le goût du pain :

Ma recette de levain naturel donne du goût et du caractère à votre pain. 🍞 Le processus de fermentation du levain produit des arômes complexes et variés, qui se transmettent au pain lors de la cuisson. Le pain au levain a donc une saveur plus prononcée et plus authentique.

2. Une meilleure conservation :

Le levain naturel prolonge la conservation du pain. Grâce à son acidité, il inhibe la croissance des moisissures et des bactéries pathogènes sur le pain. Avec ma recette de levain naturel, votre pain se conservera donc plus longtemps que le pain à la levure industrielle, sans avoir recours à des additifs ou des conservateurs. Il suffit de le conserver dans un torchon ou une boîte en métal, à l'abri de l'humidité et de la lumière. C’est super, non ?!

3. C’est plus écologique :

Ma recette de levain naturel ne nécessite pas d’ingrédients chimiques ni d’emballages plastiques. Elle favorise une consommation locale et responsable. Et il se conserve longtemps et se régénère facilement 😉 : il suffit de lui ajouter régulièrement de l'eau et de la farine pour le nourrir et le maintenir en vie !

4. Pour la digestion :

Ma recette de levain naturel améliore la digestibilité du pain 😋, en tant que naturopathe je ne peux que vous le conseiller. En effet, il contient des bactéries et des levures bénéfiques pour votre digestion et votre microbiote intestinal ! Les micro-organismes présents dans le levain dégradent une partie du gluten et des phytates, des substances qui peuvent être difficiles à digérer et qui réduisent l'absorption des minéraux. Le pain au levain est ainsi plus facile à assimiler et plus riche en nutriments que le pain à la levure industrielle.

5. C’est une source de plaisir et de créativité

Réaliser soi-même son pain, selon notre goût et nos envies 🥰. Ma recette de levain naturel vous invite à expérimenter différentes recettes, à varier les farines, les graines, les épices, etc. Il procure ainsi une satisfaction personnelle et un sentiment d'accomplissement, en voyant votre pain gonfler, dorer et croustiller.

6. C’est facile à réaliser chez soi (à condition de respecter quelques règles simples) :

• choisir une farine bio et non raffinée,

• utiliser de l'eau filtrée ou de source,

• nourrir régulièrement le levain avec de la farine et de l'eau,

• le conserver dans un endroit tiède et à l'abri de la lumière.

Pour réaliser ma recette de levain naturel, il faut un peu de patience et d'attention, mais le résultat en vaut la peine.

7. La recette du levain naturel est ultra simple et peu couteuse !

Donc voici ma recette du levain naturel tant attendue :

La recette du levain naturel est simple à réaliser chez soi. Il suffit de mélanger 25gr de farine de votre choix (de préférence bio) et 25gr d’eau, puis de laisser le mélange fermenter à température ambiante.

Chaque jour, on ajoute un peu de farine et d’eau pour nourrir le levain. NB : Vous pouvez en retirer un peu si le levain menace de s'échapper du bocal pour voir le monde.

Au bout de cinq jours environ, selon les conditions de température ambiante, votre levain est prêt : il mousse, augmente de volume, forme des bulles et dégage une odeur agréable.

Pour éviter d’avoir trop de levain au fil du temps, vous pouvez retirer une partie du levain. Le mieux est de l'utiliser au fur et à mesure, dans votre délicieux pain maison ! Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur et le rafraîchir une fois par semaine pour qu'il reste actif.

Ma recette de levain naturel, simple, saine et savoureuse, permet de faire son propre pain maison avec peu de moyens. Il est aussi une façon de renouer avec les traditions culinaires ancestrales (je me souviens de cette odeur chez mes grands-parents 🥰), qui respectent les cycles naturels et les produits locaux.

Alors... êtes-vous prêt à vous lancer dans l'aventure du levain naturel avec moi ?

Partagez cet article à quelqu'un qui en a besoin et si vous voulez recevoir votre fiche récap par mail, écrivez-moi “Fiche-Recette” en commentaire ci-dessous ⬇

Prenez soin de vous et à bientôt !

Julie